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rotweinstollen

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rotweinstollen [2025/06/01 22:03] – angelegt frankrotweinstollen [2025/12/04 07:26] (aktuell) – wikiwriter
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   - Feigen würfeln, mit Rotwein und 70 g Puderzucker aufkochen. Offen bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dabei ab und zu rüh­ren. Dann pürieren, in eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. Marzipan fein würfeln.   - Feigen würfeln, mit Rotwein und 70 g Puderzucker aufkochen. Offen bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen lassen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist. Dabei ab und zu rüh­ren. Dann pürieren, in eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. Marzipan fein würfeln.
   - 200 g Butter, 100 g Puderzucker, Orangenschale und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit Quark und Orangensaft unter­kneten. Pistazien, Mandeln und Marzipan unterkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche 30 x 40 cm groß ausrollen. Feigenmasse gleichmäßig darauf streichen. Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen.   - 200 g Butter, 100 g Puderzucker, Orangenschale und eine Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit Quark und Orangensaft unter­kneten. Pistazien, Mandeln und Marzipan unterkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche 30 x 40 cm groß ausrollen. Feigenmasse gleichmäßig darauf streichen. Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen.
-  - Mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform (30 cm Länge) legen. Auf ein Blech mit Back­papier stürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 60 Min. backen (Gas 3, Umluft 50 Min. bei 18o Grad). 10 Min. vor Ende der Backzeit die Form ab­nehmen. Restliche Butter zerlassen. Den heißen Stollen nach dem Backen damit bestreichen. Abkühlen lassen, restlichen Puderzucker aufstäuben.+  - Mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform (30 cm Länge) legen. Auf ein Blech mit Back­papier stürzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 60 Min. backen (Gas 3, Umluft 50 Min. bei 180 Grad). 10 Min. vor Ende der Backzeit die Form ab­nehmen. Restliche Butter zerlassen. Den heißen Stollen nach dem Backen damit bestreichen. Abkühlen lassen, restlichen Puderzucker aufstäuben.
  
 Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
  
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