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Zutaten

2 Gläser      Sauerkirschen, (720 ml Füllgewicht)
400 g         Schokolade, dunkle
100 ml        Sahne
250 g         Butter, weich
180 g         Zucker
1/2 TL        Vanille
6  	        Eier, gerne große Eier
	        Salz
	        Zitronensaft
100 ml        Kirschwasser
200 g         Mehl
50 g 	        Speisestärke
1 Pck.        Backpulver
	        

Den Boden eines tiefen Backblechs (Fettpfanne) fetten und bemehlen.

Schokolade klein hacken. Die Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz und etwas Zitronensaft steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden, dann nach und nach Zucker und Vanille dazu geben. Die Eigelb einzeln unterrühren und weiter rühren, bis die Masse hellgelb ist.

Drei Viertel der Schokolade zusammen mit dem Kirschwasser unter die Schaummasse rühren. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und unter Rühren dazu sieben. Zuletzt das Eiweiß mit einem Schneebesen locker unterheben.

Den Teig in die Form gießen und die Kirschen darauf verteilen, dabei leicht in den Teig drücken. Bei 180°C Ober-/Unterhitze im unteren Teil des Backofens 30 - 35 Minuten backen. Die restliche flüssige Schokolade auf dem warmen Kuchen in Gitterform verteilen.