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50 g Butter

50 g Zucker

1 Ei

1/2 Tel. Salz

1/2 Tel. Backpulver

75 g Dinkelmehl

200 g Haferflocken, kernige

Leinsamen

Sonnenblumenkerne

Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren bis sich der Zucker fast gelöst hat. Das Ei hinzufügen und leicht cremig schlagen. Dinkelmehl, Salz und Backpulver mischen, unter die Butter-Zuckermischung rühren. Zum Schluss Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkerne gut untermischen, so dass ein „klumpiger“ Teig entsteht. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Währenddessen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und darauf esslöffelweise kleine Teighaufen setzen. Mit einem feuchten Esslöffel die Kekse leicht platt drücken. In 15 Minuten hellbraun backen.