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Rezept für 8 - 10 Personen

Für den Boden:

• 3 Eier
• 3 EL Rohrzucker
• 1,5 EL Mehl
• 1,5 EL Kartoffelstärke
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 1/2 Zitrone (Saft und Schale)

Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Salz und Zitronensaft und -schale schaumig schlagen.

Eiweiß zu Schnee steif schlagen.

Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver dazu geben und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Bei 180° auf Backpapier in der gewünschten Form 10 Minuten backen.

Für die Füllung:

• 300g Erdbeeren (mehr geht auch)
• 500g Mascarpone
• 500g Vollmilchjoghurt
• Saft von einer Zitrone
• 5 EL Rohrzucker

Erdbeeren putzen; 3 Drittel in Stückchen schneiden und mit Zitronensaft und 2 EL Zucker „marinieren“.

Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Mascarpone, Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. Gerne noch etwas Zitronenabrieb dazu.

Schichtung: Boden, marinierte Erdbeeren, Mascarpone-Creme und die Erdbeer-Scheiben.

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.