Rezept für 8 - 10 Personen
Für den Boden:
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Salz und Zitronensaft und -schale schaumig schlagen.
Eiweiß zu Schnee steif schlagen.
Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver dazu geben und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Bei 180° auf Backpapier in der gewünschten Form 10 Minuten backen.
Für die Füllung:
Erdbeeren putzen; 3 Drittel in Stückchen schneiden und mit Zitronensaft und 2 EL Zucker „marinieren“.
Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Mascarpone, Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. Gerne noch etwas Zitronenabrieb dazu.
Schichtung: Boden, marinierte Erdbeeren, Mascarpone-Creme und die Erdbeer-Scheiben.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.